肌肉嫩度儀_肉品剪切力測量儀_肌肉剪切力測量儀 型號：JWZP-160

產(chǎn)品介紹：

肉品嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。

工作原理：

嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

技術(shù)指標：

測量范圍：0-250N（0-25kgf）

分辨率：0.01N（0.001kgf）

準確度 <±1%

剪切速度：5mm/s，(1-80)mm/s，可調(diào)

刀具厚度：3.0mm±0.2mm

刃口內(nèi)角度：60°

砧床口寬：4.0mm±0.2mm

切口高：≥35mm

外形尺寸：327*342*458mm

產(chǎn)品重量：21kg